LAMBRUSCO DI SORBARA SPUMANTE DOC BRUT METODO CLASSICO 36 MESI - CANTINA DELLA VOLTA
- Descrizione
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REGIONE ZONA GEOGRAFICA |
EMILIA ROMAGNA BOMPORTO ( MO ) |
| NOME CANTINA | CANTINA DELLA VOLTA DI CHRISTIAN BELLEI |
| SIZE | 0,75 CL. |
| ANNO |
Vendemmia 2015 Degorgiato 05/2023 |
| UVE SELEZIONATE | 100% Sorbara |
| GRADI | 12,5% |
| DESCRIZIONE PRODOTTO | Metodo classico brillantissimo di colore rosso rubino chiaro con riflessi granato. All’olfatto si percepiscono sentori di marasche, ribes e rosa selvatica. Bollicine finissime in bocca. Sapido, compatto e cremoso. Di buon corpo con ottimi estratti. Vino complesso, in grado di coniugare la modernità e la tradizione del lambrusco. Fiore all'occhiello della produzione vitivinicola locale . |
| COLORE | Rosso Rubino Chiaro |
| PROFUMI E SAPORE | All’olfatto si percepiscono sentori di marasche, ribes e rosa selvatica. Bollicine finissime in bocca. Sapido, compatto e cremoso. Di buon corpo con ottimi estratti. |
| VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO | Il Lambrusco di Modena Spumante D.O.C. “TRENTASEI” si ottiene dalla selezione delle migliori uve di Sorbara raccolte esclusivamente a mano in cassette da 15 Kg max. I grappoli sono trattati con cura per evitare qualsiasi danneggiamento durante il trasporto e l’arrivo in cantina. La pressatura soffice avviene secondo rigorosi criteri di frazionamento. Il mosto fiore è sottoposto a chiarifica seguita da fermentazione alcolica in tini d’acciaio a temperatura controllata. Dopo un’attesa di almeno sei mesi, è addizionato di lieviti accuratamente selezionati e imbottigliato. Le bottiglie terminano la rifermentazione poste orizzontalmente e rimangono in affinamento per almeno 36 mesi a temperatura costante di 12°C. Dopo il rémuage e successivo dégorgement si procede con il dosaggio della liqueur d’expédition. |
| INFORMAZIONI GENERALI |
Cantina della Volta nasce dalla centenaria esperienza della famiglia Bellei, imprenditori vinicoli a Bomporto di Modena dal 1920, di cui l’enologo Christian rappresenta la quarta generazione in attività.
Pur essendo la Cantina ubicata nel cuore delle terre del Lambrusco di Sorbara, Christian e suo padre Giuseppe hanno sempre coltivato la passione per gli spumanti di alta qualità. Numerose le visite a Epernay, capitale dello Champagne, per studiare l’elaborazione dei vini con il Metodo Classico e poi applicarlo alle uve lavorate nella propria cantina a Bomporto. Questa grande passione per il Metodo Classico ha condotto Christian Bellei alla nascita della Cantina della Volta nel 2010. L’azienda ha sede nell’edificio originale della Cantina Bellei, costruito dal bisnonno di Christian vicino all’argine del Naviglio di Bomporto, nei pressi della Darsena settecentesca, luogo in cui le barche dovevano effettuare ”la volta” nel loro percorso per riprendere la navigazione verso la città di Modena. A questo luogo ricco di significati e di storia si devono il simbolo del battello fluviale e la denominazione sociale della Cantina della Volta. |
| RICONOSCIMENTI |
Gambero Rosso 2/3 Bibenda 4 grappoli |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 8° - 10° Gradi |
| ABBINAMENTI | Salumi , gnocco tigelle , lasagne , pinzimonio , pasta al ragù |
| NOTE |
Vino da gustare subito , se vuoi puoi lasciarlo riposare in cantina alcuni anni . Contiene Solfiti . |
