FRANCIACORTA DOCG SATEN MILLESIMATO 2020 bio- CAVALLERI
- Descrizione
| REGIONE E ZONA GEOGRAFICA | LOMBARDIA - ERBUSCO (BS) |
| PRODUTTORE | Azienda Agricola Gianpaolo e Giovanni Cavalleri |
| SIZE | 0,75 L. |
| GRADI | 12,5% |
| VITIGNO | Chardonnay 100% |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Biodinamica - Vignaioli Indipendenti |
| COLORE | Giallo paglierino acceso con perlage fine |
| VINIFICAZIONE |
Chardonnay (100%) della vendemmia 2020; fermentazione con lieviti indigeni e affinamento in acciaio (60%) e botte grande di rovere (40%) |
| TIRAGGIO | Giugno 2021 |
| MATURAZIONE E AFFINAMENTO | 3 anni di affinamento sui lieviti |
| REMUAGE | Manuale 4 settimane |
| DEGORGEMENT | Inverno 2023/2024 |
| GUSTO E PROFUMO |
Note di frutta bianca, agrumi succosi, fiori bianchi, crosta di pane e note mielate . Gusto fine, soffice e raffinato, con piacevole freschezza , note minerali |
| INFORMAZIONI GENERALI | Cavalleri è una storica azienda franciacortina che possiede 42 ettari di vigneti in collina. Le vigne sono coltivate seguendo i dettami della viticoltura biodinamica, nella profonda convinzione che il vino si produce in vigna e nel rispetto della terra. Le uve Chardonnay di questo “Satén 2019” arrivano dai vigneti più soleggiati. La fermentazione avvieno spontaneamente con lieviti indigeni, per il 60% in acciaio e per il restante 40% in legni di rovere grandi. La malolattica è svolta in modo parziale. Dopo il tiraggio affina sui lieviti per 31 mesi e dopo la sboccatura è dosato a meno di 1g/l. |
| RICONOSCIMENTI | Gambero rosso 2/3 |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 8-10° |
| ABBINAMENTI | Perfetto come aperitivo , ottimo con pesce crudo o poco strutturato. |
| NOTE | Contiene solfiti. |
