FRANCIACORTA DOCG RISERVA 2013 " Collezione Esclusiva Giovanni Cavalleri" - CAVALLERI
- Descrizione
DESCRIZIONE PRODOTTO:
Grazie a una intuizione di Nonno Giovanni Cavalleri nel lontano 1983 nasceva la Collezione Esclusiva. Chardonnay in purezza, austero e generoso, proveniente dalle migliori vigne in collina. Fermentazione in acciaio e botte grande, malolattica non svolta. Affinamento sui lieviti per nove anni.
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REGIONE: LOMBARDIA |
ZONA GEOGRAFICA: ERBUSCO (BS) |
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NOME CANTINA: Azienda Agricola Gianpaolo e Giovanni Cavalleri |
ANNO: 2013 |
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SIZE: 0,75 CL. |
GRADI: 13% |
UVE: 100% Chardonnay |
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Chardonnay (100%) della vendemmia 2013; fermentazione e affinamento in acciaio per il 90%, per il 10% in botte grande di rovere da 35 hl
TIRAGGIO Aprile 2014
AFFINAMENTO SUI LIEVITI 9 anni
REMUAGE Manuale di 4 settimane
DEGORGEMENT Febbraio 2023
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COLORE: Giallo Paglierino dai riflessi dorati, perlage fine e persistente. |
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°-8° |
GUSTO & PROFUMI:
Al naso fresco e fine, esprime sentori di fiori, di frutti e di tostature gentili. Si colgono note di arancia, bergamotto, pompelmo, cedro, zenzero e pasticceria alle mandorle.
Al Palato è fresco, morbido, cremoso, di bella struttura, con un delicato sostegno sapido e importante tessitura acida che racconta subito di frutto. Il finale è dominato da una significativa traccia agrumata.
ABBINAMENTI:
Antipasti di pesce e crostacei, molluschi, ostriche, carni bianche e pollami nobili, parmigiano reggiano di stagionatura minima 36 mesi .
INFORMAZIONI GENERALI:
In cinque secoli, di ogni singolo appezzamento ha imparato imparato a conoscerne le peculiarità , da generazioni ci confrontiamo giorno dopo giorno
con l’imprevedibilità del clima e degli eventi naturali.
Oggi come ieri con un solo obiettivo:
produrre vini che esprimano fedelmente l’essenza delle colline di Erbusco.
Dal Sito ufficiale di Cavalleri , riporto questo bellissimo racconto di famiglia che vuole rendere omaggio alla storia e alla professionalità di questa famiglia che io stimo moltissimo .
"Ogni tanto amiamo sfogliare l’album dei ricordi.
Ci basta rileggere l’atto di acquisto del vigneto Rampaneto, ancora oggi un nostro cru, per ritrovarci in un attimo nel 1842. O ripensare alla nostra cantina storica - nella proprietà del palazzo di famiglia, oggi sede del Municipio di Erbusco - ed essere nel pieno dei pionieristici anni Sessanta. Un album di luoghi ma anche di persone care. Come Gian Paolo e Giovanni, uomini illuminati che, con lungimiranza, hanno delineato il solco nel quale camminiamo tuttora. Ma è con il bisnonno Gian Paolo e con il nonno Giovanni che il semplice amore è diventato dedizione, conoscenza, ricerca, applicazione. Poi è stata la volta delle nostre mamme, Maria e Giulia, figlie di Giovanni e ora noi, Francesco e Diletta.Una famiglia unita la nostra. E allargata. Perché consideriamo di famiglia Aldo Pagnoni, da 35 anni il nostro direttore commerciale, e Giampaolo Turra, il nostro enologo. Una famiglia coesa e vincolata a un intento comune:realizzare, insieme, vini che siano la più alta e rigorosa espressione dei nostri cru.Dal 1968 con la prima bottiglia di Curtefranca,
e ancor di più dal 1979 con la prima bottiglia di Franciacorta,
il nostro cognome spicca sull’etichetta dei nostri vini. Poi, crescendo, si fa strada in te il desiderio di imparare a fare il vino e, da subito, sai che dovrai dedicargli tanto tempo per riuscire a farlo bene.
Una passione totalizzante che ti permea da capo a piedi e che, attraverso la tua persona, scavalcherà i muri della cantina fino a contagiare i tuoi cari e i tuoi amici. "
NOTE:
DATI ANALITICI ALCOOL 13% vol DOSAGGIO 0 gr/l ACIDITÀ TOTALE 9 g/l PH 3,11 SOLFOROSA TOTALE DOPO IL DEGORGEMENT 44 mg/lt
Vignaioli Indipendenti
Contiene Solfiti
