FRANCIACORTA DOCG PAS DOSE' MILLESIMATO 2019 BIO - CAVALLERI
- Descrizione
DESCRIZIONE PRODOTTO:
Il Franciacorta Pas Dosé di Cavalleri è un elegante e soffice millesimato, che viene affinato per almeno 40 mesi sui lieviti , al palato risulta cremoso e sottile, con vibrante freschezza e trama ricca e raffinata, rivela un ventaglio aromatico di agrumi, pasticceria secca, essenze floreali e accenti speziati .
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REGIONE: LOMBARDIA |
ZONA GEOGRAFICA: ERBUSCO (BS) |
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NOME CANTINA: Azienda Agricola Gianpaolo e Giovanni Cavalleri |
ANNO: 2019 |
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SIZE: 0,75 CL. |
GRADI: 12,5 % |
UVE: 100% Chardonnay |
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
ASSEMBLAGGIO Chardonnay (100%) della vendemmia 2018, fermentazione e affinamento in acciaio (75%), botte grande (25%)
TIRAGGIO Aprile 2020
AFFINAMENTO SUI LIEVITI42 mesi
REMUAGE Manuale di 4 settimane
DÉGORGEMENT Autunno 2023
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COLORE: Giallo Paglierino dai riflessi dorati, perlage fine e delicato . |
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°-8° |
GUSTO & PROFUMI:
AL naso emergono note di fiori bianchi, agrumi succosi, frutta a polpa bianca, sentori di pane sfornato, pasticceria secca e cenni speziati.
AL palato è morbido , cremoso, sottile e di grande finezza ed eleganza .
ABBINAMENTI:
Antipasti di pesce e crostacei, molluschi, ostriche, formaggi freschi , carni bianche.
INFORMAZIONI GENERALI:
In cinque secoli, di ogni singolo appezzamento ha imparato imparato a conoscerne le peculiarità , da generazioni ci confrontiamo giorno dopo giorno
con l’imprevedibilità del clima e degli eventi naturali.
Oggi come ieri con un solo obiettivo:
produrre vini che esprimano fedelmente l’essenza delle colline di Erbusco.
Dal Sito ufficiale di Cavalleri , riporto questo bellissimo racconto di famiglia che vuole rendere omaggio alla storia e alla professionalità di questa famiglia che io stimo moltissimo .
"Ogni tanto amiamo sfogliare l’album dei ricordi.
Ci basta rileggere l’atto di acquisto del vigneto Rampaneto, ancora oggi un nostro cru, per ritrovarci in un attimo nel 1842. O ripensare alla nostra cantina storica - nella proprietà del palazzo di famiglia, oggi sede del Municipio di Erbusco - ed essere nel pieno dei pionieristici anni Sessanta. Un album di luoghi ma anche di persone care. Come Gian Paolo e Giovanni, uomini illuminati che, con lungimiranza, hanno delineato il solco nel quale camminiamo tuttora. Ma è con il bisnonno Gian Paolo e con il nonno Giovanni che il semplice amore è diventato dedizione, conoscenza, ricerca, applicazione. Poi è stata la volta delle nostre mamme, Maria e Giulia, figlie di Giovanni e ora noi, Francesco e Diletta.Una famiglia unita la nostra. E allargata. Perché consideriamo di famiglia Aldo Pagnoni, da 35 anni il nostro direttore commerciale, e Giampaolo Turra, il nostro enologo. Una famiglia coesa e vincolata a un intento comune:realizzare, insieme, vini che siano la più alta e rigorosa espressione dei nostri cru.Dal 1968 con la prima bottiglia di Curtefranca,
e ancor di più dal 1979 con la prima bottiglia di Franciacorta,
il nostro cognome spicca sull’etichetta dei nostri vini. Poi, crescendo, si fa strada in te il desiderio di imparare a fare il vino e, da subito, sai che dovrai dedicargli tanto tempo per riuscire a farlo bene.
Una passione totalizzante che ti permea da capo a piedi e che, attraverso la tua persona, scavalcherà i muri della cantina fino a contagiare i tuoi cari e i tuoi amici. "
NOTE:
DATI ANALITICI ALCOOL 12,5% ACIDITÀ TOTALE 7 g/l PH 3,15 SOLFOROSA TOTALE DOPO IL DÉGORGEMENT 51 mg/l
Vignaioli Indipendenti
Contiene Solfiti
