FRANCIACORTA DOCG BRUT BLANC DE BLANCS - CAVALLERI
- Descrizione
| REGIONE E ZONA GEOGRAFICA | LOMBARDIA - ERBUSCO (BS) |
| PRODUTTORE | Azienda Agricola Gianpaolo e Giovanni Cavalleri |
| SIZE | 0,75 L. |
| GRADI | 12,5% |
| VITIGNO | Chardonnay 100% |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Biodinamico |
| COLORE | Giallo Paglierino brillante con perlage fine |
| VINIFICAZIONE | Chardonnay 100% proveniente per l’85% dalla vendemmia 2017, per il 15% da vini di riserva 2016; fermentazione in acciaio (90%), in botte grande di rovere (10%). Il 15% della cuvée ha svolto la prima fermentazione con lieviti indigeni. |
| TIRAGGIO | Aprile 2018 |
| MATURAZIONE E AFFINAMENTO | Minimo 30 mesi sui lieviti |
| REMUAGE | 4 settimane |
| DEGORGEMENT | 6 dégorgement, da aprile 2020 a febbraio 2021, con aggiunta di liqueur d’expédition con dosaggio di 2 gr/lt di zucchero |
| GUSTO E PROFUMO |
Sensazioni di frutta gialla matura e lieviti , gusto di buona struttura, eleganza e sapidità. |
| INFORMAZIONI GENERALI |
Il Blanc de Blancs costituisce, in termini quantitativi, due terzi della produzione di Franciacorta . Per questo motivo, sebbene si possa pensare che l’attenzione dei produttori sia principalmente dedicata alla realizzazione delle super riserve millesimate, gran parte degli sforzi è in realtà volta a garantire a questa cuvée senza annata, oltre ad un livello qualitativo eccellente e costante, la personalità e la “beva” Cavalleri. Dopo che da qualche anno la salutare brezza biodinamica sta soffiando sui vigneti Cavalleri , la proprietà ha deciso di introdurre nei vini base del Blanc de Blancs anche un 15% di fermentazioni con lieviti indigeni. |
| RICONOSCIMENTI | Gambero Rosso - 2/3 |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 8-10° |
| ABBINAMENTI | Sushi e Sashimi , stuzzichini , antipasti di pesce |
| NOTE | Contiene solfiti. |
