| REGIONE E ZONA GEOGRAFICA |
LOMBARDIA - ERBUSCO (BS) |
| PRODUTTORE |
Ca' del Bosco |
| SIZE |
0,75 L. |
| GRADI |
12,5% |
| VITIGNO |
Chardonnay 84%, Pinot Bianco 2%, Pinot Nero 14%.
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| DESCRIZIONE |
Cuvée Prestige nasce nel 2007 da un sapere lungo trent'anni. Solo le migliori selezioni di uva Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco provenienti dalle migliori vigne, vengono vinificate separatamente e sapientemente assemblate alle riserve delle migliori annate (almeno il 20%). Solo dopo almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti questo vino potrà esprimere la sua ricchezza e identità. Un Franciacorta classico perfetto per ogni occasione.
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| SISTEMA DI ALLEVAMENTO |
Alberello - metodo convenzionale |
| COLORE |
Giallo paglierino lucente |
| VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO |
I vini base della Cuvée Prestige sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in serbatoi d’acciaio termocondizionati e qui rimangono fino al marzo successivo. Sette mesi di affinamento sono quindi necessari al vino per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. I vini vengono poi sapientemente assemblati nel “rito magico” della creazione della cuvée. Solo dopo un affinamento sui lieviti di minimo 2 anni questo Franciacorta può esprimere tutta la sua ricchezza e identità.
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| TIRAGGIO |
Da aprile a giugno dell’anno successivo alla vendemmia.
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| DEGORGEMENT |
Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. |
| GUSTO E PROFUMO |
Sentori delicati di fiori bianchi e frutta a polpa gialla, con un bel sentore di pasticceria e un lieve rimando erbaceo. Gusto piacevole, pulito e vivace, si distende armonicamente su una trama minerale spiccata e note di frutta esotica.
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| INFORMAZIONI GENERALI |
DIRETTAMENTE IN CANTINA ......."Ci piace chiamarlo Metodo Ca’ del Bosco. Racchiude la nostra idea di Metodo Franciacorta. Qualcosa di personale, forse romantico. Vuol dire avere a cuore l’eccellenza del vino, l’integrità del territorio ed il rispetto della tradizione. Significa continuare a migliorarsi, non adagiarsi mai nella celebrazione della memoria. Coniugare modernità e passato. Riteniamo sia possibile."
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| RICONOSCIMENTI |
Robert Parker 92/100 |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO |
6-8° |
| ABBINAMENTI |
antipasti leggeri a base di pesce o verdura, a secondi piatti di mare semplici e a piccoli crostacei. Ottimo con carpacci di pesce e sushi o anche come aperitivo.
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| NOTE |
Contiene solfiti |
