| REGIONE E ZONA GEOGRAFICA |
LOMBARDIA - ERBUSCO (BS) |
| PRODUTTORE |
CA' DEL BOSCO |
| SIZE |
0,75 L. |
| GRADI |
12,5% |
| VITIGNO |
Chardonnay 65%, Pinot Bianco 20%, Pinot Nero 15%
|
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO |
CONVENZIONALE |
| COLORE |
Giallo Paglierino |
| VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO |
L’Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell’eccellenza, sia in vigna che in cantina. Nel rispetto del Metodo Ca’ del Bosco le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono prontamente codificate e raffreddate in celle frigorifere. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema per la completa asciugatura. I vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene esclusivamente in piccole botti di rovere, realizzate con legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, svolgendovi anche la fermentazione malolattica. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo il vino delle migliori botti, dei 15 vini base di origine, viene spillato per dare origine all’Annamaria Clementi. Una coppia di serbatoi volanti lo trasferisce per gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti, che si protrae per più di 8 anni, ne determina il profilo unico. Un Franciacorta assoluto.
|
| TIRAGGIO |
Marzo 2012 |
| DEGORGEMENT |
Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. |
| GUSTO E PROFUMO |
Al naso si avverte un ventaglio di aromi ricchi e stratificati, dove si riconoscono note di lieviti, fiori bianchi, agrumi e spezie. Al palato è di ottimo corpo, intenso e polposo, con un gusto fresco pieno e persistente.
|
| INFORMAZIONI GENERALI |
Libero da ogni limite, un valore in costante divenire. Come l'impegno esclusivo, necessario per creare questo Franciacorta dedicato ad Annamaria Clementi, fondatrice di Ca' del Bosco e madre di Maurizio Zanella. Nessun compromesso, nessuna concessione. Solo il meglio delle uve selezionate nei vari cru sono predestinate a questo vino simbolo. E solo nelle annate migliori.
|
| RICONOSCIMENTI |
Robert Parker 95/100 |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO |
10-12° |
| ABBINAMENTI |
Primi piatti al tartufo , abbinare a piatti importanti di buona struttura |
| NOTE |
Contiene Solfiti |
