CHAMPAGNE PREMIER CRU RESERVE EXTRA BRUT - COSSY F.
- Descrizione
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REGIONE ZONA GEOGRAFICA |
FRANCIA Pargny-les-Reims - 1, bis rue de Jouy - 51390 |
| NOME CANTINA | Champagne F.Cossy |
| SIZE | 0,75 CL. |
| ANNO | Vendemmia 2013 , vini di riserva 2012 , 2011 degorgiato 2021 |
| UVE SELEZIONATE |
25% Chardonnay , 35% Pinot Noir , 40% Meunier , 25% vini di Riserva |
| GRADI | 12% |
| DESCRIZIONE PRODOTTO | Lo Champagne extra brut di Cossy è l'ultimo arrivato nella selezione offerta oggi dalla tenuta , bello secco ed equilibrato, conserva tutta la tipicità degli Champagne della Maison, pur apportando qualcosa di più minerale, di più tagliente... Tonicità, purezza, freschezza , complessità sono tutti termini che possono essere applicati ad essa. Vino straordinario da provare assolutamente ! |
| COLORE | Giallo chiaro con gradevoli riflessi dorati, buona luminosità. |
| PROFUMI E SAPORE |
Al naso offre molta mineralità e grande eleganza. Si percepiscono immediatamente note di fiori selvatici e miele. Il fruttato è croccante – mela, pera, albicocca e pesca – con leggere note di mandorla tostata. Un agrumato gentile con note di limone non invadenti e un richiamo al sentore di crema pasticcera. La bocca è perfettamente in simbiosi con quanto percepito a naso , l’approccio è molto tagliente e vivace, conseguenza del dosaggio, rimarcando piacevoli note di gesso e di fiori bianchi. Si scopre una grande vivacità tra gli aromi fruttati e agrumati – limone, pompelmo, prugna e lampone – in contrapposizione a sentori di pasticceria – biscotti e pasta di mandorle. |
| VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO |
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| INFORMAZIONI GENERALI | Fu nel 1764 che la vite entrò nella famiglia Cossy. A quel tempo, l'obiettivo non era fare vino, ma produrre uva e cercare di ricavarne il meglio possibile. Dopo un inizio di '900 particolarmente difficile per i viticoltori dello Champagne, tra crisi fillosserica e crisi economiche, i nonni di Sophie scelsero, negli anni '50, di cimentarsi nella produzione e commercializzazione dello champagne. Per diversificare. Per cercare di guadagnarsi da vivere con la loro professione. Semplicemente per osare.“Mio nonno era un uomo brillante, che amava i progetti. Mia nonna era coraggiosa, laboriosa e pronta a seguirlo in questa avventura. E funzionò... Mio padre era il secondogenito della famiglia e quindi non era destinato a rilevare la vigna. Gli era stata promessa una carriera come macellaio! ". Ma Francis ama profondamente il suo terroir, questa professione e la vigna. Dopo un tentativo inconcludente in macelleria, decise quindi di tornare in azienda, sostenuto e spalleggiato da Geneviève, sua moglie.È in questo contesto che Sophie cresce. “Ho sempre parlato molto con i miei genitori del loro lavoro e della nostra professione. A mio padre piaceva parlarci del suo impegno, della storia dello Champagne, del suo orgoglio di far parte di questo collettivo. Mi ha profondamente nutrito e costruito. Fin da giovanissima, Sophie è stata coinvolta in strutture sindacali e professionali, sia a livello locale che regionale. “Per me era ovvio. Volevo difendere, costruire, condividere, scambiare, proporre. Ho imparato molto. Di me, del mio lavoro e della nostra regione. » Quando Francis morì, Sophie aveva appena 26 anni. Si ritrova quindi, con la madre, Geneviève, a capo della tenuta. “Dovevamo andare lì, andare avanti, imparare ancora più velocemente, provare, a volte commettere errori, riprovare, semplicemente costruire. A dicembre 2017, Geneviève ha deciso di godersi finalmente una meritata pensione! E Sophie si ritrova sola al timone... |
| RICONOSCIMENTI | Giudizio BaccoTabacco 9-10 |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 16° - 18° Gradi |
| ABBINAMENTI | Cruditè di pesce , ostriche , crostacei , spaghetto allo scoglio , salumi |
| NOTE |
Prodotto Consigliato , molto interessante . Vino lavorato in metodo Biodinamico , come solito fare in zona Champagne Contiene Solfiti. |
