CHAMPAGNE BRUT AOC BLANC DE NOIRS - FLEURY
- Descrizione
| ZONA GEOGRAFICA | FRANCIA - COURTERON |
| PRODUTTORE | CHAMPAGNE FLEURY - 43 Grande Rue 10250 Courteron |
| DESCRIZIONE | La tenuta Fleury è ancorata dal 1985 a Courteron , nel cuore della Champagne meridionale , nella còtè des Bar, sulle colline argillo-calcaree formate dal Kimmerridgian( vedi note) dai primi affluenti della Senna . Pinot Noir vinificato in purezza secondo il metodo dell'agricoltura biodinamica composto da almeno un 25% di vini di riserva che conferiscono al calice quel tratto tipico e inconfondibile della domaine di provenienza. Freschezza e frutto raffinato al naso, cedono il passo a un sorso intenso, raffinato e di bella spinta fragrante. Vino Biodinamico, fatto come una volta con metodi artigianali. |
| SIZE | 0,75 L |
| GRADI | 12% |
| ANNO | S.A. |
| METODO DI COLTIVAZIONE | Biodinamica |
| UVE SELEZIONATE | Pinot Nero 100% |
| VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO | Viene ottenuto da uve Pinot Nero in purezza realizzato dall’assemblaggio di vini base di diverse annate. Uve, raccolte manualmente e attentamente selezionate, vengono pressate manualmente con una pressa verticale e poi fatte fermentare in tini di acciaio smaltati per ottenere il vino base a cui segue la presa di spuma o addizione di liqueur de tirage. Il vino riposa poi in bottiglia sui propri lieviti per circa 24 mesi, dopodiché si procede alla sboccatura e all’aggiunta del liqueur d’expedition fino a raggiungere il grado zuccherino desiderato, come da categoria brut. |
| COLORE | Giallo Dorato |
| GUSTO E PROFUMI |
Gusto intenso e fruttato , struttura fine e delicata dotato di buona morbidezza e fragranza . Al naso si presenta fresco con profumi di pera matura e lamponi molto marcati , sfumature tostate ben riconoscibili. |
| INFORMAZIONI GENERALI | I principi fondamentali della biodinamica sono un caposaldo della famiglia , che da sempre vinifica le proprie uve con questo metodo. Creata nel 1985 la tenuta Fleury oggi è guidata dalla quarta generazione di famiglia. Nel 1989, primo assoluto tra i viticoltori della Champagne, Jean-Pierre Fleury converte l’azienda alla biodinamica. “una gamma fondata sulla pienezza del gusto e su una gestione più che oculata della liqueur: le delusioni sono cosa rara. Chapeau!” - Samuel Cogliati, Champagne, Vignaioli e Vini. “Gli champagne ci incantano sempre per la loro trama energica, poco dosata e sinceramente gustosa.” – La Revue du vin de France dic 2021/gen 2022 "La maison Fleury può vantare il primato in molte cose. Sono stati i primi ad adottare il piede franco nell’Aube dopo la devastazione della fillossera. I primi a fare un passo indietro, negli anni Ottanta, sulla via della chimica per percorrere una strada diversa per ricercare la qualità, la biodinamica. In cantina, le fermentazioni sono innescate con lieviti selezionati, ma con i loro lieviti di vigna allevati e selezionati da loro, quindi “lieviti selezionati autoctoni” - Le migliori 99 maison di Champagne 2014-2015 "Atipica nell’universo champenois, questa azienda visionaria esprime oggi in una gamma saporita la rotondità e la maturità dei pinot nero dell’Aube.” - Le guide des meilleurs vins de France 2022 “I vini sono ben equilibrati, tra un frutto ricco e una grande freschezza.” - Bettane & Dessauve 2022 |
| RICONOSCIMENTI | James Suckling 92/100 |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 8°- 10° |
| ABBINAMENTI | Formaggi stagionati o erborinati , pesce crudo o affumicato |
| NOTE |
Kimmeridgiano Piano geologico del Malm, Giurassico superiore (il nome deriva da Kimmeridge, Aprire 15 / 20 minuti prima del servizio . Semplicemente Buonissimo !! |
