
CHAMPAGNE BRUT GRANDE RESERVE - DEHOURS & FILS
- Descrizione
DESCRIZIONE PRODOTTO:
Lo Champagne Brut Grande Réserve a firma Dehours & Fils viene prodotto utilizzando uve pinot meunier , chardonnay e pinot noir. Il blend viene arricchito utilizzando dei vini riserva invecchiati secondo il metodo Solera . Si presenta di colore giallo paglierino con sfumature dorate; il perlage è fine lungo e persistente. Al naso note di frutta secca e fiori rossi. Al palato risulta elegante, fresco e ben equilibrato.
REGIONE: FRANCIA |
ZONA GEOGRAFICA: Mareuil Le PortVallée de la Marne |
NOME CANTINA: Dehours & Fils |
ANNO: S.A. |
SIZE: 0,75 CL. |
GRADI: 12,5% |
UVE: 60% Meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot Noir |
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Invecchiamento prolungato, da 15 a 27 mesi in bottiglia, per questo Champagne che assembla una parte importante (dal 25 al 35%) di vini di riserva provenienti dalla Solera .
COLORE: Giallo Paglierino |
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6° - 8° |
GUSTO & PROFUMI:
Ampio, potente e goloso, con piccole note di frutta gialla leggermente candita ed una lunghezza meravigliosa che accompagna sia l’aperitivo che un pasto intero, anche con piatti molto saporiti.
ABBINAMENTI:
Aperitivo con salumi , patanegra , carni bianche , crostacei o pesce bianco al forno
INFORMAZIONI GENERALI:
Il concetto di «vin de Champagne» per Jérôme Dehours è molto chiaro: si tratta di un’opera sempre in divenire in cui tutte le tappe fondamentali, dalla vigna allo champagne, attraverso la vinificazione e l’affinamento, hanno un denominatore comune: la ricerca di autenticità, il profondo rispetto della natura e la congiunzione di elementi e fattori unici al mondo. Negli anni ’70 suo padre, Robert, è stato un precursore, insieme ad altri, dell’idea della riserva qualitativa, sistema adottato per preservare una parte di un’ottima vendemmia per utilizzarla in momenti di difficoltà per annate non buone. Nel 1996 Jérôme riorganizza il domaine di famiglia e, senza rivendicare etichette e classificazioni particolari, si pone come obiettivo la valorizzazione dei terroirs che coltiva in modo naturale e inseguendo un disegno di eccellenza senza concessioni. Il suo mantra è la raccolta delle uve alla giusta maturazione per avere una materia prima di grande qualità e prontezza. 42 parcelle a Mareuil-le-Port, Œuilly e Troissy, la riva sinistra della Marna, il cui 65% è piantato a Meunier, con un po’ di Chardonnay e pochissimo Pinot Noir. Vigne che partono dalla cima della collina e si estendono sino alla piana della valle della Marna e di Flagot dove una ventilazione naturale rende ideale la coltivazione dell’uva. Le rese sono state diminuite e si producono vini d’assemblaggio oltre a 5 parcellari: La Croix Joly (Meunier), Les Genevraux (Meunier), Brisefer (Chardonnay), Maisoncelle (Pinot Noir) e la Côte en Bosses (complantazione dei 3 vitigni).
Ogni anno una specifica parcella viene prodotta solo ed esclusivamente in magnum. Dal 1998 il vino di riserva è conservato e invecchiato con il sistema solera, in parte in serbatoio d’acciaio, in parte in barriques.
Nel 2021 prenderà corpo il progetto di Jérôme iniziato nel 2013, che vedrà tutte le cuvée parcellari non essere più millesimate ma perpetue, a cominciare da Brisefer e La Croix Joly Œil de Perdrix.
NOTE:
Contiene Solfiti