CHAMPAGNE BRUT NATURE - DEHOURS & FILS

CHAMPAGNE BRUT NATURE - DEHOURS & FILS

Dehours & Fils

  • €80,00
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  • Descrizione
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  • DESCRIZIONE PRODOTTO:

    Lo Champagne Brut Nature di Dehours & Fils è generoso, cremoso e brillantemente notevolmente espressivo,  composto al 70% dall’annata più giovane, con il 30% di vins de réserve invecchiati col metodo perpetuo . L'affinamento 36 mesi sui lieviti completa l’opera del connubio perfetto tra assenza di dosaggio e maturità della materia prima.

    Imperdibile l’abbinamento con crostacei o crudo di mare.

    REGIONE:

    FRANCIA

    ZONA GEOGRAFICA:

    Mareuil Le PortVallée de la Marne

    NOME CANTINA:  

    Dehours & Fils

    ANNO:

    S.A.

     SIZE:

    0,75 CL. 


    GRADI:

    12,5%


    UVE:

    70% Pinot Meunier, 20% Chardonnay, 10% Pinot Noir


     VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:

    Jérôme Dehours incarna la quarta generazione di una famiglia di viticoltori basati a Cerseuil, un piccolo villaggio situato sul versante meridionale della Vallée de la Marne. La sua specialità? Produrre champagne saporiti da vigne di circa 35 anni e totalmente frammentate. I 14 ettari della tenuta sono distribuiti su 42 parcelle. L’esposizione, l'altitudine, la natura del suolo, la confluenza della Marna e della Vallée du Flagot, offrono un’ampia gamma di terroir. Jérôme Dehors coltiva pinot meunier (8 ettari), chardonnay (4 ettari) e pinot noir (2 ettari) applicando i principi dell’agricoltura sostenibile. In cantina, Jérôme produce eccezionali cuvée da collezione nelle AOP Champagne e Coteaux Champenois, ma anche champagne semplici e sempre molto saporiti. La varietà unica dei terroir a sua disposizione gli permette di effettuare vinificazioni parcellari. La maggior parte delle sue cuvée sono a basso dosaggio o non dosate, le altre sono vinificate in barrique. La sua presenza nella Vallée de la Marne gli permette di vinificare principalmente le uve pinot meunier, che conferiscono ai suoi champagne materia, carattere, vinosità e una bella persistenza.
    Sulle sue terre Jérôme Dehours non produce solo champagne, ma anche vini nella denominazione AOP Coteaux Champenois. Les Rieux, vino bianco della denominazione, è prodotto esclusivamente con uve chardonnay coltivate nell’omonima parcella. In cantina il vino invecchia sulle fecce per 18 mesi in botti da 200 e 300 litri.

     COLORE:

    Giallo Paglierino

    TEMPERATURA DI SERVIZIO:

    6° - 8°

     GUSTO & PROFUMI:

    Al naso dominanto i sentori fruttati, seguono, poi, note di pasticceria e toni minerali. Al palato è fresco, di invitante cremosità e di ottimo equilibrio.

    ABBINAMENTI:

    Ottimo anche per allietare l'aperitivo, è perfetto per accompagnare crostacei e crudità di pesce.

    INFORMAZIONI GENERALI:

    Il concetto di «vin de Champagne» per Jérôme Dehours è molto chiaro: si tratta di un’opera sempre in divenire in cui tutte le tappe fondamentali, dalla vigna allo champagne, attraverso la vinificazione e l’affinamento, hanno un denominatore comune: la ricerca di autenticità, il profondo rispetto della natura e la congiunzione di elementi e fattori unici al mondo. Negli anni ’70 suo padre, Robert, è stato un precursore, insieme ad altri, dell’idea della riserva qualitativa, sistema adottato per preservare una parte di un’ottima vendemmia per utilizzarla in momenti di difficoltà per annate non buone. Nel 1996 Jérôme riorganizza il domaine di famiglia e, senza rivendicare etichette e classificazioni particolari, si pone come obiettivo la valorizzazione dei terroirs che coltiva in modo naturale e inseguendo un disegno di eccellenza senza concessioni. Il suo mantra è la raccolta delle uve alla giusta maturazione per avere una materia prima di grande qualità e prontezza. 42 parcelle a Mareuil-le-Port, Œuilly e Troissy, la riva sinistra della Marna, il cui 65% è piantato a Meunier, con un po’ di Chardonnay e pochissimo Pinot Noir. Vigne che partono dalla cima della collina e si estendono sino alla piana della valle della Marna e di Flagot dove una ventilazione naturale rende ideale la coltivazione dell’uva. Le rese sono state diminuite e si producono vini d’assemblaggio oltre a 5 parcellari: La Croix Joly (Meunier), Les Genevraux (Meunier), Brisefer (Chardonnay), Maisoncelle (Pinot Noir) e la Côte en Bosses (complantazione dei 3 vitigni).
    Ogni anno una specifica parcella viene prodotta solo ed esclusivamente in magnum. Dal 1998 il vino di riserva è conservato e invecchiato con il sistema solera, in parte in serbatoio d’acciaio, in parte in barriques.
    Nel 2021 prenderà corpo il progetto di Jérôme iniziato nel 2013, che vedrà tutte le cuvée parcellari non essere più millesimate ma perpetue, a cominciare da Brisefer e La Croix Joly Œil de Perdrix.

    NOTE:

    Contiene Solfiti


     

     

     

     


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