CHAMPAGNE AOC EXTRA BRUT MILLESIMANTO N.P.U 2008 - BRUNO PAILLARD

DESCRIZIONE PRODOTTO:

La cuvée N.P.U. "Nec Plus Ultra" è nata dal desiderio di produrre il più grande vino di Champagne, dove il rigore e gli standard elevati scandiscono ogni fase del suo sviluppo. N.P.U. è prodotto esclusivamente in annate eccezionali (1990, 1995, 1996, 1999, 2002, 2003, 2004).

N.P.U "Nec Plus Ultra" 2008 è fatto con una selezione rigorosa di acini provenienti da 7 dei 17 villaggi sotto la denominazione Grand Cru (Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant, Verzenay, Mailly-Champagne e Bouzy).

Ogni bottiglia è numerata e riporta la data di sboccatura sull’etichetta posteriore.

 VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:

Un inverno piovoso e mite ha preceduto una primavera diversi episodi di gelo. Il clima fresco di giugno ha rallentato la fioritura e si è protratto per gran parte del periodo vegetativo a causa della mancanza di sole. Durante la vendemmia, l’escursione termica ha favorito la maturazione progressiva dell’uva, conservando così una buona acidità.La NPU 2008 (“Nec Plus Ultra”) viene prodotta solo durante le grandi annate e proviene da 7 Grand Cru. La prima spremitura ha fermentato in piccole botti di legno dove i vini hanno trascorso i primi 10 mesi. I vini di alcune botti selezionate vengono poi assemblati ( 50% Pinot Nero, 50% Chardonnay ). La presa di spuma avviene subito dopo l'imbottigliamento e dura 10 anni sui lieviti , poi ulteriori 2 anni dopo la sboccatura ad aprile 2019. Si tratta di un Extra Brut dosato a 3 g/L. Per questa annata sono state prodotte 18.798 bottiglie e 623 magnum.

 GUSTO & PROFUMI:

Il naso mescola fragranze di frutta rossa come ribes rosso, lampone, mirtillo, fragola selvatica , ciliegia e buccia d'arancia candita. Con l'aerazione, il bouquet guadagna in complessità. Aromi di zenzero fresco, menta, cacao e pasta di mele cotogne si uniscono, sostenuti dalla freschezza del caprifoglio. AL palato l'ingresso è preciso e rinfrescante , lascia la bocca setosa , profondo e ricco di aromi fino a un finale persistente e goloso.

ABBINAMENTI:

Si accompagna perfettamente con la quaglia o con il foie gras, scampi alla griglia o un risotto allo zafferano.

GENERALI:

Champagne Bruno Paillard si trova a Reims, in Champagne . Bruno Paillard è nato nel 1953 e proviene da una stirpe di mediatori e viticoltori dei due villaggi Grands Crus di Bouzy e Verzenay. Seguendo le orme della famiglia, ha iniziato a lavorare come broker nel 1975, acquisendo una conoscenza profonda e approfondita dello Champagne. Ma dopo sei anni, voleva creare uno Champagne diverso. Nel gennaio 1981, armato solo della sua determinazione, Bruno Paillard vendette la sua vecchia Jaguar, un'auto d'epoca, per fondare la sua attività. Bruno Paillard inizia a produrre i suoi champagne in una cantina in affitto da uve accuratamente selezionate di viticoltori indipendenti. Nel 1994 Bruno Paillard ha acquistato il suo primo vigneto: tre ettari di grands crus a Oger nella Côte des Blancs . Da allora, ha pazientemente iniziato a costruire il suo straordinario vigneto che oggi copre 32 ettari, di cui 12 grand cru che forniscono più della metà delle uve di cui la casa ha bisogno. Il resto viene sempre acquistato dagli stessi produttori indipendenti, da più di 30 villaggi diversi, partner di Paillard da molti anni. Nel gennaio 2007, sua figlia Alice Paillard ha deciso di unirsi a lui e ora co-gestisce la casa con suo padre. Sono impegnati in un'agricoltura sostenibile.

NOTE:

Robert Parker : 94/100

Wine Spectator : 95/100

“Quando gli champagne « bien nés » e « bien éléves » possono invecchiare meravigliosamente…” Nel 1983, Bruno Paillard è stato il primo a indicare la data di sboccatura su ogni bottiglia della sua produzione.

Questa Bottiglia può riposare in cantina anche oltre 10 anni , con il massimo rispetto delle buone norme di conservazione , a temperatura controllata e fuori da colpi di luce.

Contiene Solfiti