ROSSO SEBINO I.G.T 2015 - MAURIZIO ZANNELLA
- Descrizione
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REGIONE ZONA GEOGRAFICA |
LOMBARDINA ERBUSCO (BS) |
| NOME CANTINA | Ca' Del Bosco |
| SIZE | 0,75 CL. |
| ANNO | 2015 |
| UVE SELEZIONATE | Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 25%, Cabernet Franc 25%. |
| GRADI | 13,5% |
| DESCRIZIONE PRODOTTO | IL rosso sebino di Maurizio Zannella è un vino rosso di taglio bordolese , profuma di frutti rossi, liquirizia e cacao con richiami di spezie dolci. Al palato è strutturato e intenso, di piacevole freschezza e dal lungo finale. |
| COLORE | Rosso granato |
| PROFUMI E SAPORE |
AL naso sprigiona note fruttate di mora, ciliegia e prugna alternate a cacao, eucalipto, liquirizia e vaniglia. AL palato il gusto è pieno, corposo e intenso, di bella freschezza e persistenza. |
| VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO | Fermentazione e macerazione per 20 giorni circa , affinamento almeno 17 mesi in piccole botti di rovere , nuove per oltre il 70% poi rimante oltre 3 anni in bottiglia prima della vendita. |
| INFORMAZIONI GENERALI | Il Maurizio Zanella si ottiene vinificando separatamente le uve Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc dei migliori vigneti di Ca’ del Bosco. Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono prontamente classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”, un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un impianto di asciugatura. A seguire, ogni grappolo viene trasportato sopra il tino di macerazione. Con la diraspatura gli acini cadono nel tino, dall’alto, per gravità. Si eliminano così i tradizionali sistemi di pompaggio, che sono causa della rottura delle bucce e delle indesiderate note erbacee. La fermentazione alcolica e la macerazione sono state condotte mediamente per 21 giorni, gestendo accuratamente la temperatura e le follature. I rimontaggi sono stati effettuati giornalmente, utilizzando una coppia di serbatoi elevatori nei quali il vino, spillato dal fondo del tino, viene trasferito per gravità. Il vino, portato in quota dai serbatoi volanti, viene riversato nel tino, ad alta portata, per sommergere il “cappello”. Nulla di più naturale ed efficace per estrarre delicatamente il colore e i tannini. Alla svinatura i vini, ancora caldi, vengono travasati in piccole botti di rovere, nuove per il 70%, ottenute da legni selezionati, stagionati per almeno 3 anni. Solo dopo la fermentazione malolattica, in pieno inverno, si procede al travaso e all’assemblaggio dei diversi lotti. Nasce così il Maurizio Zanella, che prosegue il suo affinamento in legno per circa 17 mesi. In seguito le diverse partite vengono assemblate e il vino viene imbottigliato per gravità, in modo naturale. Grazie ad innovativi sistemi di riempimento il vino non subisce shock ossidativi, sbattimenti e ulteriori aggiunte di solfiti. La sua integrità e la sua salubrità sono garantite. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità. |
| RICONOSCIMENTI | Giudizio BaccoTabacco 8/10 |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 16° - 18° Gradi |
| ABBINAMENTI | Primi piatti a base di funghi , selvaggina , spezzatino con polenta. |
| NOTE |
Contiene Solfiti |
