INDIGENO -2020- ANCARANI
- Descrizione
| REGIONE | EMILIA ROMAGNA - ORIOLO DEI FICHI FAENZA (RA) |
| PRODUTTORE | Ancarani società agricola |
| DESCRIZIONE PRODOTTO | L’Indigeno di Ancarani è un vino frizzante molto vivace, espressivo, energico e soprattutto salino, ottenuto dalla rifermentazione in bottiglia senza sboccatura. |
| SIZE | 0,75 L |
| GRADI | 11% |
| ANNO | 2020 |
| FILOSOFIA DI LAVORO | Vignaioli Indipendenti - Biologici - Biodinamici |
| VENDEMMIA | Manuale con selezione delle uve raccolte con leggero anticipo rispetto alla piena maturazione negli ultimi giorni di agosto. |
| COLORE | delicato e agrumato con richiamo ai fiori di acacia e delicata crosta di pane |
| GUSTI E PROFUMI |
Delicato e agrumato con richiamo ai fiori di acacia e delicata crosta di pane , la sua peculiarità è l’assenza totale di zuccheri, spiccano sapidità e nota acida che lo rendono morbido proporzionalmente alla torbidità ed alla maturazione del vino. Sorso agile e rinfrescante. |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 6-10° |
| UVE SELEZIONATE | 100% Trebbiano romagnolo |
| VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO | Diraspatura e pressatura soffice non oltre 0,5 bar . Maturazione per 2 mesi sui fermenti. Decantazione e affinamento in vasche di cemento per garantire la limpidezza naturale e l’evoluzione della struttura. Tiraggio con mosto prelevato in vendemmia per la rifermentazione che avviene sempre spontaneamente in bottiglia. Non avviene sboccatura ed i lieviti sono parte integrante e caratterizzante della bevuta. |
| INFO GENERALI |
La cantina, gestita da Rita Babini e Claudio Ancarani, si trova a Oriolo dei Fichi, in provincia di Faenza. Da sempre lavora prestando molta attenzione al concetto di sostenibilità ambientale, senza utilizzare coadiuvanti chimici e sistemici e cercando di limitare anche l’utilizzo di rame e di zolfo. Parola di Claudio .... "Ogni anno non so mai cosa mi riservi e fino a quando non l’ho svinato, messo in bottiglia e lasciato riposare per dei mesi, non ho mai la certezza che sia divenuto il ‘mio’ vino. Così trascorro mesi durante i quali mi assalgono i dubbi di non aver fatto bene, di non essere stato all’altezza di ciò che ‘lui’ avrebbe voluto. Inverni in cui ho la sensazione di non averlo compreso nella giusta maniera e mai fino in fondo. E’ come se mi avesse nascosto qualcosa o avesse fatto di tutto per non farmi capire chi sia. Il nostro è un amore controverso, dubbioso, e come tutti gli amori viscerali è bellissimo poichè ti spinge ad accettare l’altro per ciò che è." |
| ABBINAMENTI | Salumi , pizza , formaggi freschi , piatti non impegnativi . Ideale da compagnia durante l'aperitivo |
| NOTE | rinfrescare e agitare la bottiglia, sorseggiare e sorridere. |
