BARBARESCO DOCG RISERVA 2016 "ROSE DELLE CASASSE" - CASCINA BARICCHI

DESCRIZIONE PRODOTTO:

Da una piccola vigna nel comune di Neive piantata nel 1913 ,nasce questo straordinario vino firmato Natale Simonetta , vinificazione con tecnica tradizionale del cappello sommerso, macerazione a contato con le bucce per 25 giorni, affinamento per tre anni in botti da 600 litri non tostate. Altri tre anni in bottiglia prima della commercializzazione. Al calice Riserva delle Rose si presenta di color rosso rubino tendente al granato. Al naso si denota subito un buon equilibrio tra sentori floreali, fruttati e boisé; persistente e franco, dopo arieggiamento offre piacevoli note di confettura, spezie e cuoio. Al palato è molto varietale, di buon corpo e calore con un tannino eccezionalmente strutturato. Consigliamo questo vino in accostamento a pietanze della tradizione piemontese: ottimo con il tartufo, secondi di carne rossa, selvaggina e brasati. Provatelo con una quaglia arrosto.

 VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:

In cantina le fermentazioni sono spontanee, nessuna filtrazione o chiarificazione, per lasciare che le uve si esprimano al meglio. Le uve vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni. Il mosto fermenta in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Il vino affina per 36 mesi, per l’80% della massa in tonneaux di rovere ungherese, e per il rimanente 20% in barriques di Allier. Segue un ulteriore affinamento di un anno prima dell’immissione in commercio in bottiglia.

 PROFUMI:

Al naso si denota è equilibrato , si percepiscono sentori floreali e fruttati ; persistente e franco, dopo arieggiamento offre piacevoli note di confettura, spezie e cuoio. Al palato è molto varietale, di buon corpo e calore con un tannino eccezionalmente strutturato

ABBINAMENTI:

Ottimo con il tartufo, secondi di carne rossa, selvaggina e brasati. Assolutamente da provare con una quaglia arrosto.

INFORMAZIONI GENERALI:

Le Langhe sono una regione storica del Piemonte situata a cavallo delle province di Cuneo e di Asti, costituita da un esteso sistema collinare definito dal corso dei fiumi Tanaro, Belbo, Bormida di Millesimo e Bormida di Spigno. Infatti con il nome Langhe ormai si intende un territorio più vasto di quello circostante Alba.
Il territorio collinare delle Langhe è da sempre vocato alla vitivinicoltura, grazie alla particolare costituzione del terreno calcareo marnoso e alla fortunata esposizione climatica: abbiamo infatti a nord le Alpi che proteggono dai venti freddi e a sud il Mediterraneo con un microclima sempre temperato. Terreno e clima sono i due elementi fondamentali che hanno generato condizioni idrogeologiche ottimali per la cultura dei grandi vigneti piemontesi quali Dolcetto, Barbera, Nebbiolo e Moscato, che disegnano pendii e pianure dell’area.                                                                          Il Nebbiolo, vitigno autoctono a bacca rossa, caratterizza la zona delle Langhe. Il nome sembrerebbe derivare sia dalla patina opaca sopra agli acini, dovuta alla forte presenza di purina, o per la vendemmia tardiva, che avviene con le prime nebbie mattutine intorno ad ottobre. I vitigni sorgono a circa 320 mt sopra il livello del mare ed affondano le radici in un terroir in prevalenza argilloso sabbioso dii origine fluviale. L’azienda Cascina Baricchi opera a regime biologico certificato nel pieno rispetto del territorio. In vigna le piante crescono senza interventi invasivi e meccanici, prodotti chimici o diserbi.

NOTE:

Gambero Rosso - 3/3

Questo vino può sostare in cantina anche oltre 10 anni se conservato nel rispetto delle buone norme di conservazione .

Contiene Solfiti

“...Il vino per me è passione,
   è famiglia e amici,
   è calore del cuore e generosità.
   Il vino è arte, è cultura,
   è l'essenza della civiltà e l'eleganza del vivere...”