VOUVRAY SEC 2019 - CLOS NAUDIN
- Descrizione
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REGIONE ZONA GEOGRAFICA |
FRANCIA ( LOIRA ) CLOS NAUDIN - VOUVRAY AOC |
| NOME CANTINA | Vincent Foreau |
| SIZE | 0,75 CL. |
| ANNO | 2019 |
| UVE SELEZIONATE | 100% Chenin Blanc |
| GRADI | 13,5% |
| DESCRIZIONE PRODOTTO | Il vino bianco Vouvray Sec di tenuta Clos Naudin viene ottenuto con uve di Chenin in purezza. L’azienda vitivinicola Clos Naudin viene gestita da Vincent Foreau che dal 2007 prende in mano le redini dell’azienda di famiglia con una storia ed una tradizione vinicola di oltre 100 anni. Vincent con il suo arrivo porta sostanziali modifiche, decidendo di lavorare esclusivamente a regime biologico. Vouvray Sec nasce dalla vinificazione di uvaggi autoctoni a bacca bianca di Chenin, dove solo le uve migliori vengono selezionate per la sua vinificazione. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine argilloso calcarea con un’ottimale esposizione ed una buona altitudine sopra al livello del mare. Vincent decide di approcciarsi alle vecchie vigne, estese per circa 12 ettari, con procedimenti naturali, semplici e non invasivi. In vigna come in cantina si lavora esclusivamente a mano, evitando di usare macchinari invasivi e diserbi chimici. |
| COLORE | Giallo Paglierino Brillante e Cristallino |
| PROFUMI E SAPORE | AL naso è minerale, spiccano la pietra focaia e la selce, poi secondariamente emergono gli agrumi che si esprimono con invitanti note vegetali. AL palato ha un ingresso vivace, con un corpo perfettamente lineare, indice di un vino già ottimo, ma che può rimanere in cantina per altri 30 anni. |
| VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO | Le piante sono curate solo con rame e zolfo a scopo preventivo. In cantina si prosegue alle creazioni di grandi vini solamente con uve sane e un territorio ricco di minerali. Non si praticano filtrazioni e chiarifiche. Le uve destinate alla vinificazione di Vouvray Sec vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Per preservare la spiccata acidità dei vini, la vinificazione avviene senza fermentazione malolattica e l'invecchiamento in botti da 300 litri (con un 5% di botti nuove) dura solo dai 6 agli 8 mesi. |
| INFORMAZIONI GENERALI |
La Cantina Clos Naudin è stata fondata da Armand Foreau ad inizio del 900, ereditando le vigne di famiglia a Vouvray a pochi km da Tours. Dai pochi ettari di vigna ereditati, Armand riuscì a trasformare la proprietà in 12 ettari vitati nel tempo e iniziò il progetto della cantina nel 1910 con la conseguente iniziazione degli scavi, per arrivare a completarla definitivamente nel 1970, 60 anni per creare una realtà in continua evoluzione dedicando anima e corpo a migliorare costantemente processi produttivi, luoghi di affinamento e riposo e completando anche con la riprogettazione e organizzazione delle fasi produttive. Oggi la cantina e le vigne sono guidate da Vincent Foreau, entrato a far parte dell’azienda nel 2007, dopo un diploma di maturità professionale e un apprendistato scuola-lavoro, legandosi agli insegnamenti del padre esperto di viticoltura e dagli esperti collaboratori sul campo. Il cambio generazionale non è mai facile, ma se le giuste conoscenze vengono trasmesse in modo efficace si può assistere ad un’evoluzione del prodotto e delle lavorazioni in cantina in maniera da rendere tutto eco sostenibile e duraturo nel tempo. Le lavorazioni in vigna e in cantina sono effettuate prevalentemente in maniera manuale , le fermentazioni sono spontanee senza aggiunta di lieviti, non vengono effettuate filtrazioni ne chiarifiche. Gli spumanti di Clos Naudin hanno una vinificazione molto lenta, solitamente rimangono sui lieviti per almeno 48 mesi per arricchire lo stesso di aromi e sentori che verranno trasmessi nel bicchiere e si potranno percepire sin dal primo sorso. La vigna di Clos Naudin è stata certificata biologica nel 2015, che premia i grandi sforzi economici e di organizzazione della vigna in modo eco sostenibile, facendo trasparire il cambio generazionale con nuove idee e metodi di produzione. In vigna non si utilizzano sostanze chimiche dal 2005, bandite per portare sempre più naturalità all’interno del bicchiere. L’obiettivo è migliorare sempre di più i prodotti della cantina unendo tradizione e innovazione . |
| RICONOSCIMENTI | Giudizio BaccoTabacco 9/10 |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 10° - 12° Gradi |
| ABBINAMENTI | Pietanze a base di pesce, tartare, crostacei al vapore, primi piatti di mare e pesce al forno o in crosta di sale. |
| NOTE |
“Gustando vini come i suoi demi-sec, moelleux o le selezioni, ci si può convincere che si tratti del più grande vitigno bianco del mondo. Tutti i suoi vini, siano secchi, dolci o effervescenti, invecchiano superbamente. Lasciano impressioni di maturità e di eleganza che vanno oltre i profumi da frutteto. Le rese sono di circa 30 hl/ha. Foreau non pratica la capitalizzazione e non aggiunge lieviti. La fermentazione avviene in grandi vecchie barrique per i vini dolci e in acciaio per i vini secchi ed effervescenti.” – The New France, Andrew Jefford Può Riposare in Cantina Anche 30 Anni , con Accurati Crismi di Conservazione ( Sdraiato , Al Buio , AL fresco ) Contiene Solfiti . |
