VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE D.O.C - SORAIGHE - CANTINA BENATTI

DESCRIZIONE PRODOTTO:

I clienti che scelgono Soraighe si identificano in primis con il Ripasso della Valpolicella: caldo, intenso, avvolgente… tipico, ma anche audace. 

 VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:

Vinificazione: a) Vinificazione di uva fresca per la produzione del Valpolicella Superiore: l’uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata. Successivamente acini e mosto vengono caricati in appositi vinificatori; qui, l’aggiunta di lieviti selezionati permette un’attenta fermentazione alcolica, un processo che avviene rigorosamente a temperatura controllata (24-25°C) in modo da permettere l’estrazione delle sole parti migliori dell’acino, ovvero le componenti fruttate della buccia e quelle più delicate del vinacciolo. b) Tecnica del Ripasso: il Valpolicella Superiore così vinificato viene fatto macerare con vinacce fermentate di uve appassite precedentemente utilizzate per produrre Recioto Amarone. In questo modo, il vino si arricchisce di profumi e aromi tanto da non poter più essere chiamato solo “Valpolicella Superiore” perché acquista anche la denominazione “Ripasso” Filtrazione: Il vino viene solo parzialmente filtrato per permettere una più completa espressione delle caratteristiche organolettiche varietali. Eventuali leggeri sedimenti sono indice della naturalità del prodotto.

 PROFUMI:

Note di frutta matura ,in particolare ciliegie su fondo di vaniglia, tabacco e cacao. AL palato è morbido e persistente .                                                      

INFORMAZIONI GENERALI:

Bennati continua il suo cammino centenario di crescita; la quarta generazione, composta dai fratelli Giorgio e Paolo e dal cugino Claudio, rende omaggio alla Valtramigna con un progetto di valorizzazione che prevede la produzione limitata  di vini di qualità superiore che, attraverso i loro profumi, i loro aromi, raccontino questa terra e la sua storia. Non vi resta che scoprire il loro mondo parendo da un calice di buon vino . 

ABBINAMENTI:

Ottimo l’abbinamento con le carni rosse e i formaggi invecchiati, eccellente l’accostamento con la selvaggina

NOTE:

Contiene Solfiti.