VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE D.O.C - SORAIGHE - CANTINA BENATTI

VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE D.O.C - SORAIGHE - CANTINA BENATTI

Benatti

  • €12,50
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  • Descrizione
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  • DESCRIZIONE PRODOTTO:

    I clienti che scelgono Soraighe si identificano in primis con il Ripasso della Valpolicella: caldo, intenso, avvolgente… tipico, ma anche audace. 

    REGIONE:

    VENETO 

    ZONA GEOGRAFICA:

    Cazzano di Tramigna prov. di Verona 

    NOME CANTINA:  

    Casa Vinicola Benatti

    ANNO:

    2020 

     SIZE:

    0,75 CL.

     

    GRADI:

    14% 

     

    UVE:

    Corvina, Rondinella, Molinara 

     

     VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:

    Vinificazione: a) Vinificazione di uva fresca per la produzione del Valpolicella Superiore: l’uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata. Successivamente acini e mosto vengono caricati in appositi vinificatori; qui, l’aggiunta di lieviti selezionati permette un’attenta fermentazione alcolica, un processo che avviene rigorosamente a temperatura controllata (24-25°C) in modo da permettere l’estrazione delle sole parti migliori dell’acino, ovvero le componenti fruttate della buccia e quelle più delicate del vinacciolo. b) Tecnica del Ripasso: il Valpolicella Superiore così vinificato viene fatto macerare con vinacce fermentate di uve appassite precedentemente utilizzate per produrre Recioto Amarone. In questo modo, il vino si arricchisce di profumi e aromi tanto da non poter più essere chiamato solo “Valpolicella Superiore” perché acquista anche la denominazione “Ripasso” Filtrazione: Il vino viene solo parzialmente filtrato per permettere una più completa espressione delle caratteristiche organolettiche varietali. Eventuali leggeri sedimenti sono indice della naturalità del prodotto.

     COLORE:

    Rosso intenso 

    TEMPERATURA DI SERVIZIO:

    16° 18° Gradi

     PROFUMI:

    Note di frutta matura ,in particolare ciliegie su fondo di vaniglia, tabacco e cacao. AL palato è morbido e persistente .                                                      

    INFORMAZIONI GENERALI:

    Bennati continua il suo cammino centenario di crescita; la quarta generazione, composta dai fratelli Giorgio e Paolo e dal cugino Claudio, rende omaggio alla Valtramigna con un progetto di valorizzazione che prevede la produzione limitata  di vini di qualità superiore che, attraverso i loro profumi, i loro aromi, raccontino questa terra e la sua storia. Non vi resta che scoprire il loro mondo parendo da un calice di buon vino . 

    ABBINAMENTI:

    Ottimo l’abbinamento con le carni rosse e i formaggi invecchiati, eccellente l’accostamento con la selvaggina

    NOTE:

    Contiene Solfiti. 

     

     

     

     


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