Marsannay 2022 - Sylvain Pataille

DESCRIZIONE PRODOTTO:

Il Marsanny Rosso di Sylvain Pataille nasce da uve coltivate su suolo argillo calcareo. Quando le uve entrano in cantina vengono poste dentro contenitori per la fermentazione intrapellicolare ovvero a grappolo intero. La Macerazione sisvolge per due / tre settimane. Si attiva così un processo ben amato dai vignaioli che intervengono poco in cantina e soprattutto che lavoro senza solforosa. La vinificaizone avviene in contenitori di accioaio e vetresina. Poi il vino viene posto in barrique per un affinamento per più di 2 anni.

 VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:

 Dopo la vendemmia manuale, le uve sono trasferite in cantina dove, in vasche d’acciaio inox e in vetroresina, ha luogo la fermentazione a grappolo intero, condotta dai soli lieviti indigeni con circa 3 settimane di contatto tra il mosto e le bucce. Terminata questa fase del processo di vinificazione, il liquido è posto in barrique, dove sosta per 24 mesi prima dell’imbottigliamento.

 GUSTO & PROFUMI:

ABBINAMENTI:

Carni arrosto o in umido , primi piatti a base di carne , formaggi stagionati.

INFORMAZIONI GENERALI:

Il Domaine Sylvain Pataille nasce nel 1999 nel cuore della Borgogna francese da una coltivazione di appena 1 ettaro, che si estesa oggi a 24 ettari tra Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc e Pinot Gris, per un totale di 55.000 bottiglie l'anno. Assunto nel 1997 da un laboratorio enologico di Beaune, Sylvaine Pataille è da sempre slegato e contrario ai preconcetti del vino standardizzato dall'utilizzo di prodotti chimici in fase di coltivazione e manipolazione del vino, esaltando l'importanza di un prodotto che fosse in grado di esprimere completamente il magico terroir che caratterizza la AOC di Marsannay, in Borgogna. Marsannay è un village di 1200 ettari coltivati prevalentemente a vigneti di Pinot Noir e Chardonnay, al cui centro sorge la cittadina di Marsannay la Cote, nel cuore pulsante dei vini di Borgogna a pochi passi da Digione. I vini di Borgogna di Marsannay ottengono l'Appellatiòn nel 1987 di Village AOC Marsannay e nella zona è l'unica Village AOC a poter produrre vini di Borgogna rossi, vini di Borgogna bianchi e vini di Borgogna rosè. I vini di Borgogna di Sylvain Pataille sono vini biodinamici, in cui la standardizzazione dei vini viene completamente allontanata a favore di un prodotto in grado di esprimere al meglio la potenza del terroir che lo produce attraverso tecniche di coltivazione delle uve biodinamiche, naturali e biologiche. I vini di Borgogna di Pataille sono privi di qualsiasi sostanza chimica, sia nella fase di coltivazione che nella fase di vinificazione, utilizzando esclusivamente (e in piccole quantità) rame e zolfo.

Questi vini di Borgogna hanno ottenuto la certificazione di vino biologico solo nel 2016, in quanto a causa dei cambiamenti climatici e dell'effetto serra, Pataille dovette più di una volta utilizzare sostanze proibite dalla certificazione per salvare le sue coltivazioni di viti da un caldo eccessivo e fuori controllo.

Infine, riuscendo a trovare il giusto equilibrio e le corrette tecniche di coltivazione, riesce nel suo intendo portando il Domaine Sylvaine Pataille ad essere considerato il gioiello della produzione biologica dei vini di Marsannay.

Troviamo oggi un produttore di vini di Borgogna capace ed esperto, che esprime la completezza di uno splendido terroir in vini di denominazione controllata come il Bourgogne Aligotè, Marsannay Blanc, Marsannay Clos du Roy, Bourgogne Aligotè Clos Du Roy, Bourgogne Aligotè Champ Forey, Bourgogne Le Chapitre, Marsannay Chardonnay Rosè, Marsannay Le Longeroies e Bourgogne Aligotè Les Auvonnes Au Pepe.

NOTE:

Prodotto biologico coltivato senza utilizzo di pesticidi chimici e senza aggiunta di solfiti .

Robert Parker - 89-100

J.S. - 88-100