SAUVIGNON COLLIO DOC 2022 - DORO PRINCIC

DESCRIZIONE PRODOTTO:

Vino bianco intenso, ricco ed espressivo, vinificato e maturato solo in acciaio. 

 VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:

Le uve vengono interamente raccolte a mano, a perfetta maturazione e nelle ore più fresche del mattino. In cantina avviene la pressatura soffice delle uve intere. Il mosto fiore, dopo un primo travaso, viene collocato nelle vasche di fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento: il vino rimane sulle sue fecce fini per almeno 8 mesi prima di essere imbottigliato

 PROFUMI:

 Sentori varietali di erbe di campo, salvia ed erbe aromatiche si intrecciano a solari vibrazioni di agrumi e frutta tropicale. Il sorso è morbido, ricco, strutturato, fresco e minerale

ABBINAMENTI:

In generale si può accompagnare al pesce oppure a carni bianche , anche in umido .

INFORMAZIONI GENERALI:

Isidoro Princic, per tutti Doro, inizia ad imbottigliare i primi vini nel 1952: autodidatta in quel di Pradis, nel Comune di Cormòns, è tra i primi vignaioli a credere nei vini del Collio e oggi Sandro, suo figlio, ne ha raccolto il testimone continuando nella tradizione paterna. Sempre affiancato dall'insostituibile Grazia, sua moglie, che segue "l'accoglienza" in casa, appuntamento imprescindibile nelle degustazioni presso la sua cantina, Sandro è uno dei punti di riferimento del Collio, con i suoi vini eleganti e fini, frutto del lavoro in vigna nei 12 ettari che compongono la proprietà. Per i vini bianchi la vinificazione è sempre in acciaio, mentre i vini rossi sono vinificati in botti da 20 ettolitri. Da qualche anno è entrato in azienda a dare man forte il figlio Carlo, che si occupa della vigna del nonno Doro dalle cui uve nascono sei vini bianchi, due dei quali ambasciatori del territorio, e due vini rossi, testimoni di uno dei maggiori interpreti del Collio e del Friuli, nel pieno rispetto della tradizione.

NOTE:

Gambero Rosso 2/3

Contiene Solfiti.