MERLOT DOC 2019 - EDI KEBER

DESCRIZIONE PRODOTTO:

IL Merlot del Collio di Edi Keber è un vino rosso estremamente intenso e corposo , con un delizioso sapore minerale e profumi fruttati intensi con grandi note di lampone. Vino dal carattere profondo che accompagna pietanze a base di carne rossa o bianca e che ha una capacità di invecchiamento sorprendente .

 VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:

Diraspatura e pigiatura delle uve, fermentazione con macerazione prolungata delle bucce. Pressatura soffice. 19 mesi in barrique, ulteriore affinamento in bottiglia.

PROFUMI:

Al naso è intenso e avvolgente con predominanza di frutta rossa e ribes e note floreali. Al palato è morbido e vellutato ma al contempo energico e corposo, di grande soddisfazione.

ABBINAMENTI:

Formaggi, primi di carne, secondi di carne.

RICONOSCIMENTI:

Slowine

INFORMAZIONI GENERALI:

La famiglia Keber è su questo fondo da ben 300 anni. Edi – che ora è aiutato dal figlio Kristian, enologo – è un piccolo ma coraggioso innovatore: intuisce per primo l’importanza di collegare il vino al territorio usandone il medesimo nome: Collio. La sua rivoluzione, che poi contagerà gli altri produttori, comincia nel 1987, quando riduce a due sole le tante varietà di bianchi che otteneva: Tocai friulano e Collio bianco, e si completa nella vendemmia 2008 con la produzione di uno solo bianco, denominato Collio, accanto al Rosso (Merlot e Cabernet franc). Nelle grandi annate si aggiungono il Collio riserva e il Collio Merlot riserva. “La mia ponca (nome che in friulano indica le marne) nessuno me la potrà rubare. E’ la mia ponca, assieme a questo microclima, che gli dà il carattere. Da qui la decisione di chiamare il vino più importante che produco con la denominazione di origine”.
L’azienda si estende su 10 ettari di vigneto, tutti in località Zegla, con un’ottimale esposizione verso sud. Kristian Keber è giovane, sorridente, entusiasta di quello che fa e disponibile a raccontarlo. È anche un enotecnico con la passione per la permacoltura e il vino.  Edi - dal canto suo - è una pietra miliare nel Collio, uno di quei produttori capaci di elevare una regione ai vertici mondiali della produzione di vino bianco. Da molto tempo ormai ha rinunciato a qualsiasi trattamento chimico per una viticoltura organica. 

In vigna, ha continuato il lavoro dei suoi genitori e dei suoi zii, con la stessa passione ed un grande amore per la vita semplice, adottando pratiche attente e meticolose, che poi continuano in cantina: l'uso del cemento è ancora predominante rispetto all'acciaio, che viene utilizzate solamente per illimpidire il mosto, mentre i vecchi tonneau, tornano utili solo per definire il carattere dei vini.

Il sistema di allevamento delle viti è del tipo Guyot, con una produzione di circa 1-1,5 kg per pianta e con una densità di impianto di 5000 ceppi per ettaro.
La raccolta delle uve è rigorosamente manuale. La vinificazione è di tipo tradizionale. L’uva raccolta viene pressata a grappolo intero per preservare le ossidazioni in pigiatura, di seguito il mosto viene chiarificato e posto nelle celle in cemento dove avviene la fermentazione. In tali contenitori il vino si affina per 5 mesi. Una percentuale del 20% viene pure lavorata in contenitori di rovere da 4 ettolitri.

NOTE:

Questo vino può riposare in cantina oltre 8 anni . 

Contiene Solfiti.