VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE D.O.C "LA MORA"- SORAIGHE - CANTINA BENATTI

VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE D.O.C "LA MORA"- SORAIGHE - CANTINA BENATTI

Benatti

  • €17,50
    Prezzo unitario per 
Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al momento del pagamento.


  • Descrizione
  • Descrizione
  • REGIONE E ZONA

    GEOGRAFICA

    VENETO

    Cazzano di Tramigna prov. di Verona

    NOME CANTINA Casa Vinicola Benatti
    SIZE 0,75 L.
    ANNO 2020
    UVE SELEZIONATE  Corvina 70%, Rondinella 20%, Corvinone 10%
    GRADI 14,5 %
    DESCRIZIONE PRODOTTO

    Il Valpolicella Ripasso è una delle eccellenze del nostro patrimonio enologico Italiano , che anno dopo anno sta conquistando sempre più consensi tra gli appassionati.Grazie al suo carattere intenso, fruttato, morbido e aromaticamente ricco , è l’etichetta più giovane della zona, che s’inserisce perfettamente tra la scorrevole fragranza del Valpolicella Classico e la struttura complessa, avvolgente e profonda dell’Amarone. Le sue origini vanno ricercate in un’intuizione della cantina Masi, che nel 1964, propose al mercato l’etichetta Campofiorin, primo esperimento di rosso realizzato con una rifermentazione o “ripasso” sulle vinacce dell’Amarone. Grazie a questo procedimento, si arricchisce di aromi più complessi, acquista corpo e struttura, pur conservando la tipica freschezza fruttata. Il successo della nuova tipologia è cresciuto nel corso degli anni e nel 2010 è stato finalmente approvato dal disciplinare come DOC.

    COLORE Colore rosso tendente al granato
    PROFUMI E SAPORE Note   di frutta matura ciliegie su fondo di vaniglia, tabacco e cacao , al palato è morbido ma al contempo persistente .
    TERRA E ALLEVAMENTO

    Collina con pendenze sistemate a terrazzamenti .        Sistema di allevamento:                                        prevalentemente pergola veronese                            Gestione del vigneto manuale

    VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

      a) Vinificazione di uva fresca per la produzione del Valpolicella Superiore: l’uvavendemmiata a mano viene diraspata e pigiata. Successivamente acini e mosto vengono caricati in appositivinificatori; qui, l’aggiunta di lieviti selezionati permette un’attenta fermentazione alcolica, un processo cheavviene rigorosamente a temperatura controllata (25-28°C) in modo da consentire l’estrazione delle soleparti migliori dell’acino, ovvero le componenti fruttate.                                              b) Tecnica del Ripasso: il Valpolicella Superiore così vinificato viene fatto macerare con vinaccefermentate di uve appassite precedentemente utilizzate per produrre Recioto Amarone. Segue quindi unaffinamento 12 mesi in barrique. In questo modo, il vino si arricchisce di profumi e aromi tanto da nonpoter più essere chiamato solo “Valpolicella Superiore” perché acquista anche la denominazione “Ripasso”Filtrazione: Il vino viene solo parzialmente filtrato per permettere una più completa espressione dellecaratteristiche organolettiche varietali. Eventuali leggeri sedimenti sono indice della naturalità del prodotto.

    Affinamento 48 mesi in botti di rovere di Slavonia , e parzialmente in barrique

    INFORMAZIONI GENERALI

    Bennati continua il suo cammino centenario di crescita; la quarta generazione, composta dai fratelli
    Giorgio e Paolo e dal cugino Claudio, rende omaggio alla Valtramigna con un progetto di
    valorizzazione che prevede la produzione limitata di vini di qualità superiore che, attraverso i loro
    profumi, i loro aromi, raccontino questa terra e la sua storia. Non vi resta che scoprire il loro mondo parendo da un calice di buon vino .

    RICONOSCIMENTI

    Molti sono i premi locali che si è aggiudicata la cantina e sono visibili sul loro sito .                                                        Il mio giudizio personale è di 7/10 .

    TEMPERATURA DI SERVIZIO 16° 18° Gradi
    ABBINAMENTI Ottimo l’abbinamento con la carne formaggi invecchiati, eccellentel’accostamento con la selvaggina
    NOTE Contiene Solfiti

     

     

     

     


    Ti consigliamo anche