CENTESIMO 2020 - SAUVIGNON ROSSO - ANCARANI
- Descrizione
| REGIONE | EMILIA ROMAGNA - ORIOLO DEI FICHI FAENZA (RA) |
| PRODUTTORE | Ancarani società agricola |
| DESCRIZIONE PRODOTTO | Si tratta di un vino artigianale affinato in vasche di cemento , molto equilibrato e dotato di grande morbidezza , sprigiona profumi intensi e articolati di fiori rossi appassiti, spezie ed erbe balsamiche. |
| SIZE | 0,75 L |
| GRADI | 14% |
| FILOSOFIA DI LAVORO | Vignaioli Indipendenti - Biologici - Biodinamici |
| VENDEMMIA | Manuale con selezione delle uve raccolte con leggero anticipo rispetto alla piena maturazione negli ultimi giorni di agosto. |
| COLORE | Rosso rubino inteso con sfumature granate |
| GUSTI E PROFUMI |
Profumo ampio e intenso di fiori , con sentori di violette e frutti di bosco. Gusto Morbido, elegante e delicato, dai tannini fini e vivaci. Vino molto interessante. |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 16-18° |
| UVE SELEZIONATE | Centesimo 100% |
| VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO | Diraspatura e macerazione fermentativa tradizionale sulle bucce con i propri lieviti per circa 20 giorni. Pressatura soffice, non oltre 1,3 bar, per una delicata ed intensa estrazione degli aromi e della struttura. Maturazione per 3 mesi sui fermenti naturali. Decantazione e affinamento in vasche di cemento per almeno 10 mesi per garantire l’illimpidimento naturale, la stabilità e l’evoluzione naturale del corpo. Permanenza minima in bottiglia prima della commercializzazione : 3 mesi. |
| INFO GENERALI |
La cantina, gestita da Rita Babini e Claudio Ancarani, si trova a Oriolo dei Fichi, in provincia di Faenza. Da sempre lavora prestando molta attenzione al concetto di sostenibilità ambientale, senza utilizzare coadiuvanti chimici e sistemici e cercando di limitare anche l’utilizzo di rame e di zolfo. Parola di Claudio .... "Ogni anno non so mai cosa mi riservi e fino a quando non l’ho svinato, messo in bottiglia e lasciato riposare per dei mesi, non ho mai la certezza che sia divenuto il ‘mio’ vino. Così trascorro mesi durante i quali mi assalgono i dubbi di non aver fatto bene, di non essere stato all’altezza di ciò che ‘lui’ avrebbe voluto. Inverni in cui ho la sensazione di non averlo compreso nella giusta maniera e mai fino in fondo. E’ come se mi avesse nascosto qualcosa o avesse fatto di tutto per non farmi capire chi sia. Il nostro è un amore controverso, dubbioso, e come tutti gli amori viscerali è bellissimo poichè ti spinge ad accettare l’altro per ciò che è." |
| ABBINAMENTI | Salumi e carni in umido , ma possiamo accompagnarlo anche ad un buon risotto con gli asparagi . |
| NOTE | Questo vino può riposare in cantina 4/5 anni . Contiene solfiti |
