CENTESIMO  2020 - SAUVIGNON ROSSO - ANCARANI

CENTESIMO 2020 - SAUVIGNON ROSSO - ANCARANI

Ancarani società agricola

  • €15,90
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  • Descrizione
  • Descrizione
  • REGIONE EMILIA ROMAGNA - ORIOLO DEI FICHI FAENZA (RA)
    PRODUTTORE Ancarani società agricola
    DESCRIZIONE PRODOTTO Si tratta di un vino artigianale affinato in vasche di cemento , molto equilibrato e dotato di grande morbidezza , sprigiona profumi intensi e articolati di fiori rossi appassiti, spezie ed erbe balsamiche. 
    SIZE 0,75 L
    GRADI 14%
    FILOSOFIA DI LAVORO Vignaioli Indipendenti - Biologici - Biodinamici
    VENDEMMIA Manuale con selezione delle uve raccolte con leggero anticipo rispetto alla piena maturazione negli ultimi giorni di agosto.
    COLORE Rosso rubino inteso con sfumature granate
    GUSTI E PROFUMI

    Profumo ampio e intenso di fiori , con sentori di violette e frutti di bosco.  Gusto Morbido, elegante e delicato, dai tannini fini e vivaci. Vino molto interessante.

    TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18°
    UVE SELEZIONATE Centesimo 100%
    VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Diraspatura e macerazione fermentativa tradizionale sulle bucce con i propri lieviti per circa 20 giorni. Pressatura soffice, non oltre 1,3 bar, per una delicata ed intensa estrazione degli aromi e della struttura.    Maturazione per 3 mesi sui fermenti naturali. Decantazione e affinamento in vasche di cemento per almeno 10 mesi per garantire l’illimpidimento naturale, la stabilità e l’evoluzione naturale del corpo. Permanenza minima in bottiglia prima della commercializzazione : 3 mesi.
    INFO GENERALI

    La cantina, gestita da Rita Babini e Claudio Ancarani, si trova a Oriolo dei Fichi, in provincia di Faenza. Da sempre lavora prestando molta attenzione al concetto di sostenibilità ambientale, senza utilizzare coadiuvanti chimici e sistemici e cercando di limitare anche l’utilizzo di rame e di zolfo.                    Parola di Claudio .... "Ogni anno non so mai cosa mi riservi e fino a quando non l’ho svinato, messo in bottiglia e lasciato riposare per dei mesi, non ho mai la certezza che sia divenuto il ‘mio’ vino. Così trascorro mesi durante i quali mi assalgono i dubbi di non aver fatto bene, di non essere stato all’altezza di ciò che ‘lui’ avrebbe voluto. Inverni in cui ho la sensazione di non averlo compreso nella giusta maniera e mai fino in fondo. E’ come se mi avesse nascosto qualcosa o avesse fatto di tutto per non farmi capire chi sia. Il nostro è un amore controverso, dubbioso, e come tutti gli amori viscerali è bellissimo poichè ti spinge ad accettare l’altro per ciò che è."

    ABBINAMENTI Salumi e carni in umido , ma possiamo accompagnarlo anche ad un buon risotto con gli asparagi .
    NOTE Questo vino può riposare in cantina 4/5 anni .                                             Contiene solfiti

     

     

     

     


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