CABERNET SAUVIGNON IGT 2017 "COLLEZIONE PRIVATA" - ISOLE E OLENA
- Descrizione
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REGIONE ZONA GEOGRAFICA |
TOSCANA TAVARNELLA LOCALITA' ISOLE - BARBERINO |
| NOME CANTINA | Soc. Agr. Isole e Olena SRL |
| SIZE | 0,75 CL. |
| ANNO | 2017 |
| UVE SELEZIONATE | Cabernet Sauvignon con piccole percentuali di Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot |
| GRADI | 14,5% |
| DESCRIZIONE PRODOTTO |
Il Cabernet Sauvignon di Isole e Olena fa parte della "Collezione Privata", in questo a voler intendere un po' il prestigio e anche la rarità di questa bottiglia prodotta in piccole quantità. Le uve sono raccolte manualmente, Cabernet Sauvignon con quantità minime di Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot. Il Cabernet Sauvignon "Collezione Privata" di Isole e Olena si presenta in una forma smagliante. Il suo profilo aromatico bucolico e arioso è costituito principalmente da erbe selvatiche, eucalipto, ribes nero, ciliegia, tabacco e sapori di spezie. Il sorso è ricco di tannini ma ben levigati, e vale a garantire tanta freschezza durante la beva. Un lungo retrogusto, con note persistenti di timo selvatico e rosmarino. |
| COLORE | Rosso rubino fitto e luminoso |
| PROFUMI E SAPORE | Al naso emergono i frutti rossi, erbe aromatiche e note terziarie sottili ed eleganti , il sorso è fresco, lungo e vibrante, palato, sapidissimo, quasi salato, molto ‘chiantigiano’ nello sviluppo gustativo. |
| VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO |
Diraspatura e pressatura soffice a seguire macerazione e fermentazione per 4 settimane a temperatura controllata. L'invecchiamento avviene per 24 mesi in barriques di rovere francese e una minima parte in barriques di rovere americano. Dopo l'imbottigliamento, il Cabernet Sauvignon invecchia per altri 3 anni in bottiglia prima di essere messo in vendita. Vigne vecchie 20 anni. |
| INFORMAZIONI GENERALI |
Gli splendidi borghi rurali di Isole e Olena appartengono alla proprietà acquistata dai De Marchi in piena era mezzadrile nel 1956 .Per questo motivo non stupisce farsi raccontare da un Piemontese , Paolo De Marchi , per storia vissuta personalmente , il non facile periodo vissuto della mezzadria nel Chianti e il percorso verso la rinascita vitivinicola della zona . Percorso nel quale l'azienda è stata certamente uno degli apripista. La zona è geologicamente in un punto di confluenza di più matrici territoriali , con caratteristiche morfologiche diverse che ben vengono assecondate dalla sensibilità di Paolo nella gestione del consistente parco vigneti aziendale . I vari appezzamenti vitati inframezzati a zone boschive , a circa 400 metri di altitudine , compongono un paesaggio di rara e struggente bellezza , oltre che di comprovata vocazione qualitativa . Uve 100% di proprietà |
| VALUTAZIONI | Gambero Rosso 2/3 |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 16° - 18° Gradi |
| ABBINAMENTI | Bocconcini di agnello al ginepro, carni a cottura lunga, formaggi stagionati. |
| NOTE |
Può riposare in cantina oltre 20 anni. Vino prodotto artigianalmente - Slow Wine Contiene Solfiti |
