CHIANTI CLASSICO DOCG RISERVA 2018 PAGLIARESE - FELSINA
- Descrizione
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REGIONE ZONA GEOGRAFICA |
TOSCANA CASTELNUOVO BERARDENGA ( SI ) |
| NOME CANTINA | Fèlsina SPA Società Agricola |
| SIZE | 0,75 CL. |
| ANNO | 2018 |
| UVE SELEZIONATE | Sangiovese 90%, Canaiolo Nero 5%, Mammolo 5% |
| GRADI | 13,5% |
| DESCRIZIONE PRODOTTO |
Il Chianti Classico Riserva di Pagliarese è caratterizzato da un colore rosso rubino di buona intensità. Al naso esprime un profumo di frutta matura, spezie, terra bagnata e note accentuate di tabacco e pepe nero. Al palato riflette una buona sapidità con tannini morbidi. È un vino di buona consistenza e struttura. Un tocco di acidità nel finale lo rende minerale e persistente. |
| COLORE | Rosso Rubino intenso |
| PROFUMI E SAPORE | Profumo di frutta matura, spezie, terra bagnata e note accentuate di tabacco e pepe nero. Al palato riflette buona tannicità con tannini morbidi. Un tocco di acidità lo rende minerale e con un lungo finale. |
| VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO | Temperature di fermentazione tra i 28 e i 30° C. Durata della macerazione 12/15 giorni. Follature automatiche programmate giornalmente. Svinatura a fine fermentazione e trasferimento a marzo-aprile in botti di rovere di Slavonia medie e grandi per 16 -20. Segue un affinamento in bottiglia di minimo 6 mesi. |
| INFORMAZIONI GENERALI |
Fin dall’inizio del XIII secolo si hanno notizie della famiglia magnatizia dei Pagliaresi, che aveva fornito alla Repubblica di Siena magistrati e amministratori di sicura fede ghibellina sino al 1277, anno nel quale gli aristocratici dovettero cedere il potere ai mercanti di parte guelfa. Pur continuando a rivestire ruoli di spicco nel tessuto sociale accademico e politico senese, la famiglia si ritirò fuori porta, nel territorio di Castelnuovo Berardenga tra la Fattoria di Fèlsina e Castell’in Villa, tuttora nota come Pagliarese o Fattoria dei Pagliaresi. Tra gli anni ’70 e la metà degli anni ‘80, Fattoria dei Pagliaresi è stata una delle aziende più conosciute del Chianti Classico, grazie anche alla collaborazione con un grande maestro del Sangiovese: Giulio Gambelli, genio autodidatta dal palato unico. Proprio in quegli anni nasce lo storico Chianti Classico Pagliarese. Fortune alterne hanno portato l’azienda alla chiusura nel decennio successivo. Nel 1995, la Famiglia Poggiali ha acquisito la proprietà dei terreni, dei vigneti e della cantina, integrandoli alla produzione già esistente, con l’idea di rilanciare il marchio Pagliarese in futuro.Da allora è stato intrapreso un duro e costante lavoro partendo dalla terra, recuperando il patrimonio genetico delle antiche vigne e reimpiantando gran parte dei vigneti attraverso selezioni massali dei vigneti più vecchi della proprietà, che risalgono al periodo 1966 – 1974. Il progetto si concretizza con la vendemmia del 2015, anno in cui Giovanni Poggiali decide di rispolverare lo storico marchio, rivisitare le vecchie etichette e riaccendere il fascino che quel vino e quel nome hanno sempre destato. Dopo varie vendemmie e prove di vinificazione, alla ricerca della migliore espressione delle uve provenienti dai nuovi impianti, è tornata in bottiglia la prima annata di Pagliarese dell’era moderna, con la stessa piacevolezza del Chianti Classico di quella terra che la nuova proprietà ha valorizzato e affinato, mai stravolto. Il ritorno di Pagliarese è un vero e proprio rinascimento per uno dei tesori vitivinicoli mai dimenticati della Toscana. Con grande rispetto, la famiglia Poggiali intende restituire Pagliarese ai suoi tanti estimatori, tramandandone la storia alle nuove generazioni. |
| RICONOSCIMENTI | Giudizio BaccoTabacco 8/10 |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 16° - 18° Gradi |
| ABBINAMENTI | Carne in umido , spezzatino di manzo , carne alla brace , formaggi stagionati |
| NOTE |
Puoi lasciarlo riposare in cantina 5/6 anni Contiene Solfiti. |
