
VINO SPUMANTE DI QUALITA' METODO CLASSICO S.A. "IL MATTAGLIO" DOSAGGIO ZERO - CANTINA DELLA VOLTA
- Descrizione
REGIONE ZONA GEOGRAFICA |
EMILIA ROMAGNA BOMPORTO ( MO ) |
NOME CANTINA | CANTINA DELLA VOLTA DI CHRISTIAN BELLEI |
SIZE | 0,75 CL. |
ANNO |
Degorgiato 11/2022 |
UVE SELEZIONATE | 80% Chardonnay 20% Pinot Nero |
GRADI | 12,5% |
DESCRIZIONE PRODOTTO | Vino strutturato, pieno, intenso con perlage sottile e ininterrotto. Colore paglierino scarico con sfumature verdognole. Il profilo aromatico è ricco di note citrine con richiami di frutta a polpa gialla. Al palato è fresco, con piacevoli note minerali e beva elegante. Chiusura pulita e buona persistenza. |
COLORE | Colore giallo paglierino scarico |
PROFUMI E SAPORE |
Al palato è fresco e fruttato, con sfumature agrumate e note di frutta gialla . Gusto Teso, fresco e minerale, di bella vivacità e persistenza |
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO |
È ottenuto dall’attenta vinificazione delle migliori uve raccolte esclusivamente a mano in cassette da 15 Kg. I grappoli sono trattati con cura per evitare qualsiasi danneggiamento durante il trasporto e l’arrivo in cantina. Le uve vengono pressate sofficemente e solo il mosto fiore viene fatto fermentare in tini d’acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva avviene la spumantizzazione secondo il tradizionale metodo classico della rifermentazione in bottiglia. Dopo un’attesa di almeno sei mesi, viene addizionato di lieviti accuratamente selezionati e imbottigliato. Terminata la rifermentazione, le bottiglie rimangono coricate per più di 24 mesi. Il lungo affinamento sui lieviti esalta le caratteristiche del vino e gli conferisce maggiore complessità. |
INFORMAZIONI GENERALI |
Cantina della Volta nasce dalla centenaria esperienza della famiglia Bellei, imprenditori vinicoli a Bomporto di Modena dal 1920, di cui l’enologo Christian rappresenta la quarta generazione in attività.
Pur essendo la Cantina ubicata nel cuore delle terre del Lambrusco di Sorbara, Christian e suo padre Giuseppe hanno sempre coltivato la passione per gli spumanti di alta qualità. Numerose le visite a Epernay, capitale dello Champagne, per studiare l’elaborazione dei vini con il Metodo Classico e poi applicarlo alle uve lavorate nella propria cantina a Bomporto. Questa grande passione per il Metodo Classico ha condotto Christian Bellei alla nascita della Cantina della Volta nel 2010. L’azienda ha sede nell’edificio originale della Cantina Bellei, costruito dal bisnonno di Christian vicino all’argine del Naviglio di Bomporto, nei pressi della Darsena settecentesca, luogo in cui le barche dovevano effettuare ”la volta” nel loro percorso per riprendere la navigazione verso la città di Modena. A questo luogo ricco di significati e di storia si devono il simbolo del battello fluviale e la denominazione sociale della Cantina della Volta. |
RICONOSCIMENTI |
Gambero Rosso 2/3 |
TEMPERATURA DI SERVIZIO | 8° - 10° Gradi |
ABBINAMENTI | Paccheri con astice , carne bianca in umido , salumi |
NOTE |
Vino da gustare subito , se vuoi puoi lasciarlo riposare in cantina alcuni anni . Contiene Solfiti . |