RECIOTO CLASSICO DELLA VALPOLICELLA DOCG 2016 - NEGRAR MORON
- Descrizione
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REGIONE ZONA GEOGRAFICA |
VENETO MORON ( VR ) |
| NOME CANTINA | Domini Veneti, Cantina Valpolicella Negrar - Negrar (VR) - Via Ca’ Salgari, 2 |
| SIZE | 0,50 CL. |
| ANNO | 2016 |
| UVE SELEZIONATE | Corvina 60%, Rondinella 15%, Corvinone 15%, |
| GRADI | 14% |
| DESCRIZIONE PRODOTTO | Domini Veneti è l'emblema dei vini di qualità della Valpolicella Classica e del Veronese. Il recioto, considerato il padre dell'Amarone, è divenuto il simbolo della viticoltura della Valpolicella Classica. Morbidezza e piena complessità, aromi intensi e una nascosta venatura dolce-amara nel finale: queste le sensazioni racchiuse nel Recioto Amandorlato |
| COLORE | Rosso Rubino Intenso |
| PROFUMI E SAPORE | AL Naso la complessità è intrigante , sentore fruttato , floreale, speziato ed etereo. Il gusto ha il sapore pieno e intenso, avvolgente. |
| VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO | La vinificazione prevede l’appassimento in fruttaio per 130 giorni. Poi la pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12° a 23° C. Macerazione per 20 giorni. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. La fermentazione malolattica completa. Affinamento in barrique di Allier per 6 mesi da Maggio. L’affinamento del vino si svolge in bottiglia per 4 mesi. La stabilizzazione è naturale. |
| INFORMAZIONI GENERALI | Il rosso Recioto di Moron deve tutto alla microarea dei vigneti autoctoni di Moron che, come poche altre, è sinonimo di vocazione per i grandi vini, in particolare per il Recioto. È dolce, ricorda un rubino prezioso, ha un sapore pieno e intenso, avvolgente. In una parola: è un vino da dessert. Ma non solo. Lasciati stupire dallesplosione di gusto inedito quando servito in accompagnamento a una gastronomia raffinata ed evoluta di formaggi erborinati. Sa esprimersi con buona morbidezza e splendida densità, soprattutto quando servito alla temperatura ideale di 12 – 14° C. Il vigneto è situato nel cuore della Valpolicella Classica, nella frazione di Moron, su terrazzamenti a secco, tra le colline di Negrar. Altimetria da 200 a 250 mt sul livello del mare, con esposizione sudest, su di un terreno prevalentemente limo- sabbioso ed in parte su detriti alluvionali. Inerbimento del vigneto. Sistema di allevamento a pergoletta veronese. Età delle viti in produzione circa 20 anni. Resa media ettaro: 20 hl. La vendemmia avviene l’ultima settimana di settembre con selezione esclusivamente manuale. Appassimento in fruttaio per 130 giorni. Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12 a 23° C. Macerazione per 20 giorni. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Fermentazione malolattica completa. Affinamento in barrique di Allier per 6 mesi da maggio e successivamente affinamento in bottiglia per 4 mesi. Ottimo bevuto da solo o per una gradevole conversazione a fine pasto. Non teme labbinamento con i formaggi erborinati. |
| RICONOSCIMENTI | Bibenda 4 grappoli |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 10° - 14° Gradi |
| ABBINAMENTI | Un vino che si abbina a tutti i dolci secchi e al cioccolato. Molto interessante l’abbinamento con formaggi erborinati o piccanti con salse speziate di frutta. |
| NOTE |
Contiene Solfiti |