
CHAMPAGNE DOSAGGIO ZERO - BRUNO PAILLARD
- Descrizione
DESCRIZIONE PRODOTTO:
La cuvée Dosage Zéro di Bruno Paillard è ottenuta da un assemblaggio segreto di più di 30 crus situati sui più grandi terroir della Champagne. La maison di Champagne Bruno Paillard veglia su un vigneto eccezionale che si estende su 32 ettari di vigne divise in 15 cru, 12 dei quali sono classificati come "Grands Crus". Il vigneto riunisce i grandi terroir di Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay e l'eccezionale Cru des Riceys situato nel sud della Champagne.
REGIONE: FRANCIA - MAISON DE CHAMPAGNE - REIMS
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ZONA GEOGRAFICA: AVENUE DE CHAMPAGNE 51100 REIMS - FRANCE |
NOME CANTINA: BRUNO PAILLARD CHAMPAGNE |
ANNO: S.A. |
SIZE: 0,75 CL.
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GRADI: 12%
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UVE: 34% Chardonnay 33% Pinot Nero 33% Pinot Meunier |
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Uso esclusivo di prime spremiture. La maggior parte della vinificazione avviene in piccole botti di rovere. La singolarità di questa cuvée risiede nella proporzione di vini di riserva, che rappresentano la metà dell’assemblaggio. Alcuni di questi vini di riserva hanno subito la loro prima fermentazione in botte, per poi essere conservati in tini di acciaio inox. Alcuni hanno subito un invecchiamento di più di 10 anni in bottiglia. Affinamento su fecce per 3-4 anni in bottiglia, con ulteriore invecchiamento di 6 mesi dopo la sboccatura.
COLORE: Giallo Dorato |
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° - 10° |
GUSTO & PROFUMI:
Il naso, generoso e raffinato, combina fragranze di frutti bianchi a note di mandorla fresca e si intensifica durante l’aerazione, rivelando note tostate e deliziosi aromi di cioccolato, lampone fresco, anice stellato e castagne candite , al palato é vivace e complesso, la bocca seduce per la ricchezza aromatica, la struttura scolpita ed il finale salino e persistente.
ABBINAMENTI:
Crostacei , carni bianche , salumi
GENERALI:
Champagne Bruno Paillard si trova a Reims, in Champagne . Bruno Paillard è nato nel 1953 e proviene da una stirpe di mediatori e viticoltori dei due villaggi Grands Crus di Bouzy e Verzenay. Seguendo le orme della famiglia, ha iniziato a lavorare come broker nel 1975, acquisendo una conoscenza profonda e approfondita dello Champagne. Ma dopo sei anni, voleva creare uno Champagne diverso. Nel gennaio 1981, armato solo della sua determinazione, Bruno Paillard vendette la sua vecchia Jaguar, un'auto d'epoca, per fondare la sua attività. Bruno Paillard inizia a produrre i suoi champagne in una cantina in affitto da uve accuratamente selezionate di viticoltori indipendenti. Nel 1994 Bruno Paillard ha acquistato il suo primo vigneto: tre ettari di grands crus a Oger nella Côte des Blancs . Da allora, ha pazientemente iniziato a costruire il suo straordinario vigneto che oggi copre 32 ettari, di cui 12 grand cru che forniscono più della metà delle uve di cui la casa ha bisogno. Il resto viene sempre acquistato dagli stessi produttori indipendenti, da più di 30 villaggi diversi, partner di Paillard da molti anni. Nel gennaio 2007, sua figlia Alice Paillard ha deciso di unirsi a lui e ora co-gestisce la casa con suo padre. Sono impegnati in un'agricoltura sostenibile.
NOTE:
Robert Parker : 91/100
Wine Spectator : 90/100
“Quando gli champagne « bien nés » e « bien éléves » possono invecchiare meravigliosamente…” Nel 1983, Bruno Paillard è stato il primo a indicare la data di sboccatura su ogni bottiglia della sua produzione.
Questa Bottiglia può riposare in cantina anche oltre 10 anni , con il massimo rispetto delle buone norme di conservazione , a temperatura controllata e fuori da colpi di luce.
Contiene Solfiti